Peneliti dari Massachusetts Institute of Technology (MIT), Amerika Serikat, dan University of Naples Federico II, Italia, dalam studi terbarunya menemukan bahwa fragmen dari protein pepsinogen—enzim yang digunakan untuk mencerna makanan di perut—dapat membunuh bakteri salmonella dan Escherichia coli (E. coli).

Mereka berkeyakinan, dengan memodifikasi peptida ini, kita dapat meningkatkan aktivitas antimikroba. Pada akhirnya penge...