Mengenali Kualitas Cokelat
Minggu, 12 Februari 2023
Ada sejumlah parameter yang dapat digunakan untuk menentukan kualitas cokelat.
Aroma cokelat menyeruak dari sebuah dapur berukuran 4 x 3,5 meter persegi. Di ruangan itu terdapat sejumlah tumpukan cokelat berbentuk papan berukuran jumbo serta semangkuk penuh berisi serbuk cokelat dari serutan. Seorang pemuda berseragam serba putih tengah menyerut pinggiran cokelat papan tersebut. "Ini proses bevel namanya agar tidak membentuk sudut siku," kata Christian Dewabrata, chocolatier atau chef cokelat, saat ditemui Tempo di kantornya
...
Berlangganan untuk lanjutkan membaca.
Kami mengemas berita, dengan cerita.
Manfaat berlangganan Tempo Digital? Lihat Disini
