Dapur atau Laboratorium?
Istilah molecular gastronomy semakin sering dipakai untuk menarik minat pencinta makanan. Jenis makanan seperti apa sebenarnya yang dihasilkan dari cara tersebut?
arsip tempo : 171416503557.
Suatu kali, saat mendatangi sebuah restoran di Kemang, Jakarta Selatan, di jidat menu terpampang tulisan "Molecular and fine dining". Tulisan itu agak mengejutkan karena di Indonesia baru restoran Namaaz di Jalan Fatmawati, Jakarta Selatan, yang benar-benar menghidangkan makanan dengan cara molecular. Setelah ditanyakan kepada chef restoran tersebut, ternyata mereka tak menghidangkan makanan dengan cara canggih seperti itu. "Hanya minuman, itu pun s
...
Berlangganan untuk lanjutkan membaca.
Kami mengemas berita, dengan cerita.
Manfaat berlangganan Tempo Digital? Lihat Disini
