Bijak Garam untuk Hidup Sehat Keluarga Indonesia

PT AJINOMOTO INDONESIA (Ajinomoto) bekerjasama dengan tim peneliti Universitas Gadjah Mada (UGM) melakukan penelitian “Elderly Project”. Penelitian yang ini dikepalai oleh dosen di Departemen Gizi  Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat, dan Keperawatan- Dr. Toto Sudargo, SKM., M.Kes. Asam amino glutamat yang terkandung dalam bumbu umami, seperti monosodium glutamat (MSG) memiliki manfaat meningkatkan selera makan lansia. Peningkatan selera makan ini membantu pemenuhan asupan gizi yang berujung pada perbaikan kondisi fisik dan kualitas hidup para lanjut usia.

Penelitian tersebut dilaksanakan untuk mengetahui tentang pengaruh dari pemberian program makanan dengan kandungan tinggi protein, energi, vitamin dan mineral tetapi rendah garam, gula, dan lemak dapat meningkatkan status gizi pada lansia. Periode penilitian ini dilakukan pada Oktober 2021 – Januari 2022, dengan metode purposive sampling di Balai Pelayanan Sosial Tresna Werdha (BPSTW) Unit Abiyoso dan BPSTW Budi Luhur, Yogyakarta.

Kedua BPSTW tersebut dipilih sebagai lokasi penelitian karena belum pernah mendapatkan intervensi serupa sebelumnya. Selain itu kedua tempat memiliki dapur yang mampu menyelenggarakan makanan dilakukan secara mandiri.

Menurut Toto, faktor usia menyebabkan hormon-hormon pengatur selera makan pada lansia cenderung  menurun. Kondisi ini berpotensi menyebabkan lansia mengalami malnutrisi yang berdampak kepada kelemahan dan gangguan pada otot.

“Study Elderly Project yang kami lakukan bersama Ajinomoto menunjukkan, setelah diberikan program pemberian makan pada lansia, terjadi penurunan signifikan pada kadar gula darah,” ujar Toto.

Toto menjelaskan, hasil penelitian tersebut ditunjukkan dari perbaikan persentase pria lansia yang memiliki nilai HbA1C pada kelompok diabetic. Semula tercatat sebesar 52,9 persen turun menjadi menjadi 23,4 persen. Dia menambahkan lima persen dari peningkatan pada kelompok normal dengan persentase 14,7 persen naik menjadi 47,1 persen. “Pendidikan gizi tentang pentingnya menjaga pola makan, seperti mengurangi makanan manis mampu menurunkan kadar gula darah secara signifikan. Signifikansi kenaikan asupan protein terjadi pada kedua kelompok lansia pria dan wanita,” tuturnya.

Toto melanjutkan hasil penelitian juga menunjukkan menu rendah garam dalam makanan terbukti dapat menurunkan tekanan darah pada lansia, systolic blood pressure (SBP) dan dyastolic blood pressure (DBP). Para petugas dapur pada BPSTW Unit Abiyoso dan Budi Luhur diberikan edukasi tentang diet garam terutama pada menu makanan lansia. 

“Penurunan penggunaan garam dapat mengurangi kadar sodium, kemudian digantikan dengan produk AJI-NO-MOTO® untuk meningkatkan cita rasa makanan. Pengurangan pemakaian garam dapur pada BPSTW Unit Abiyoso dan Budi Luhur tidak membuat nafsu makan para lansia menurun, hal tersebut dapat disimpulkan bahwa rasa makanan terbukti tetap enak walaupun tidak mengandung takaran garam sebanyak sebelumnya,” kata Toto.

Dia menjelaskan selera makan lansia yang cenderung rendah diakibatkan karena berbagai faktor fisiologis dan psikologis. Namun, hal itu bisa diatasi dengan meningkatkan daya terima reseptor rasa melalui pengaturan keseimbangan rasa dasar (manis, asam, pahit, asin, dan umami).

Head of Public Relations Department PT AJINOMOTO INDONESIA, Grant Senjaya, mengatakan “Elderly Project” yang dilakukan bersama UGM untuk memberikan pemahaman kepada masyarakat tentang hidup sehat pada usia lanjut. “Kualitas dan harapan hidup sehat usia lanjut bisa ditingkatkan dengan cara menjaga asupan makanan bergizi seimbang dan juga mengurangi asupan gula, garam, dan lemak,” ujarnya.

Ajinomoto juga terus menggencarkan kampanye Bijak Garam untuk mengedukasi masyarakat tentang pentingnya diet garam. “Ajinomoto mengajak keluarga Indonesia untuk hidup sehat dengan mengurangi asupan atau penggunaan garam dalam mengolah makanan, namun tetap bisa memperoleh cita rasa yang tinggi,” ujar Grant.

Kampanye Bijak Garam, kata Grant, merupakan bukti komitmen Ajinomoto dalam berkontribusi positif meningkatkan kesejahteraan dan kesehatan keluarga Indonesia. Tentunya melalui produk dan layanan yang berkualitas tinggi. Untuk melihat detail menu Bijak Garam, dapat mengakses website DapurUmami:https://www.dapurumami.com/page/bijak-garam