Dadih, Sumber Probiotik dari Tanah Minang
Peneliti UI menemukan dua strain bakteri probiotik lokal dari fermentasi susu kerbau.
arsip tempo : 171430040930.
JAKARTA -- Dadiah atau dadih, susu fermentasi yang terbuat dari susu kerbau, mungkin terdengar asing bagi banyak orang. Makanan tradisional Padang, Sumatera Barat, ini mirip yoghurt dan dibuat dari susu kerbau yang dimasukkan ke dalam batang bambu dan difermentasi selama sehari.
Susu yang telah berubah menjadi substansi kental, bahkan menyerupai puding, itu ternyata mengandung strain bakteri probiotik lokal yang cocok dikonsumsi orang Indonesia.
...
Berlangganan untuk lanjutkan membaca.
Kami mengemas berita, dengan cerita.
Manfaat berlangganan Tempo Digital? Lihat Disini
