Di rumah I Putu Adi, ada sebuah ruangan khusus yang dipenuhi sepuluh rak bertingkat berisi stoples kaca berbagai ukuran, yang di atasnya ditutup dengan kain. Isi stoples tersebut adalah scoby yang direndam dalam cairan teh manis untuk menghasilkan kombucha, salah satu minuman probiotik. Scoby adalah lapisan selulosa yang terbuat dari bakteri dan ragi. Bentuknya bulat dan bertekstur kenyal seperti nata de coco. Scoby juga dikenal sebagai jamur kom