MAKASSAR -- Pemerintah Sulawesi Selatan mendorong petani agar terus berupaya melakukan fermentasi kakao sebelum sampai ke produsen. Hal itu dilakukan agar kakao memiliki nilai tambah. "Selama ini fermentasi kakao belum maksimal karena proses fermentasi membutuhkan biaya cukup besar," kata Kepala Dinas Perkebunan Sulawesi Selatan Burhanuddin Mustafa saat ditemui Tempo di ruangan kerjanya kemarin.

Menurut Burhanuddin, sejak 2009, fermentasi kakao sud