DI dapurnya, Zubair Achmad Musa, 44 tahun, terlihat sibuk membanting-banting adonan lembek ke sebuah papan datar. Kedua tangannya lincah memutar-mutar dan membanting adonan yang pipih dan melebar itu. Mentega dioleskan di atas adonan ini dan dilipatnya.

"(Mentega dioleskan) setelah adonan pipih agar dapat merata pada lapisan roti saat dipanggang dan dihidangkan," kata pemilik Rumah Makan Malabar itu kepada Tempo kemarin.

Zubair sedang membuat roti