Di antara berbagai bahan alami, salah satu yang mempunyai karakter antioksidan kuat adalah karotenoid. Ini merupakan bahan pigmen berwarna kuning, oranye, merah, dan hijau yang terdapat pada organisme, dari bakteri, alga, tumbuhan, hingga hewan.

Secara alami, terdapat lebih dari 700 jenis pigmen yang bisa disintesis tumbuhan, bakteri, ataupun alga. Pada tumbuhan, pigmen ini banyak dijumpai di bagian daun, bunga, dan buah. Hewan tak bisa memprodu