Mengenakan apron dan sarung tangan, Naoyuki Shimada dengan cekatan mengiris seekor tuna. Executive Chef Okuzono Japanese Dining, restoran Jepang yang berlokasi di Jalan Senopati, Jakarta Selatan, tersebut memperagakan cara memotong ikan untuk disajikan menjadi sushi dan sashimi. “Kalau mau tahu kualitas tuna, warnanya biasanya agak kemerahan,” ujarnya dalam peringatan 50 Tahun Persahabatan dan Kerja Sama ASEAN-Jepang di gedung Sekreta