Rendang
Rendang kini memang bukan hanya milik orang Minang. Rendang kini ada di mana-mana, dari Sabang sampai Merauke. Kita pun berlebaran dengan menyantapnya. Bahkan, kini rendang telah go international, dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia. Meski demikian, hanya di Sumatera Barat kita bisa menjumpai rendang sebagai sebuah karya seni gastronomi yang dibuat dengan ketelitian luar biasa. Di sana juga puluhan versi rendang dikembangkan.
Selepas subuh pada hari terakhir puasa, Sabtu pekan lalu, kesibukan di dapur Pallaia, 67 tahun, bertambah. Hari itu, seperti juga hari-hari menjelang Lebaran sebelumnya, ia menyiapkan hidangan hari raya. Dua ekor ayam jago yang dibeli dari tetangga sudah dipotong dan dibersihkan. Daging ayam yang berukuran besar itu akan direndang sebagai lauk untuk teman makan buras.
Pallaia selalu membuat buras, makanan khas daerah asalnya, Parepare, Sulawesi
...
Berlangganan untuk lanjutkan membaca.
Kami mengemas berita, dengan cerita.
Manfaat berlangganan Tempo Digital? Lihat Disini
