Kopi Pahit

Tim ilmuwan yang dipimpin Thomas Hofmann, profesor kimia pangan dan ilmu pengindraan molekuler di Technical University of Munich, Jerman, berhasil mengidentifikasi kenapa kopi-kopi yang hitam begitu pahit. Menggunakan analisis kimia dan dilanjutkan uji kecap oleh pencinta kopi, tim itu menemukan dua senyawa yang berperan besar membuat kopi pahit, termasuk bagaimana senyawa-senyawa itu terbentuk.

"Semua orang mengira bahwa kafein adalah yang bertang

Berlangganan untuk lanjutkan membaca.
Kami mengemas berita, dengan cerita.

Manfaat berlangganan Tempo Digital? Lihat Disini

PILIHAN TERBAIK

Rp 54.945/Bulan

Aktif langsung 12 bulan, Rp 659.340

• *Anda hemat -Rp 102.000
• *Dijamin update hingga 52 edisi Majalah Tempo

Berlangganan

Rp 64.380/Bulan

Aktif setiap bulan, batalkan kapan saja

• *GRATIS untuk bulan pertama jika menggunakan Kartu Kredit

Berlangganan

Lihat Paket Lainnya