Bagi mayoritas orang Indonesia, beras adalah sumber karbohidrat paling enak dibanding singkong, ubi, sagu, atau jagung. Namun, ketika iklim berubah secara ekstrem beberapa tahun terakhir, produksi beras terjepit. Pemerintah pun tersandera dalam posisi serba sulit. Mengimpor menu favorit itu jadi kian mahal karena persediaan di luar pun terbatas.

Karena itu, kearifan lokal di bidang pangan yang luar biasa ragam jenisnya, seperti singkong, jagung,