Di tengah pekatnya malam, di antara lalu-lalangnya mobil yang melintasi Jalan Panglima Polim, Jakarta Selatan, kepulan asap putih itu terlihat mencolok, membubung tinggi ke langit. Ia perlahan lenyap tertiup angin. Jangan salah, asap itu bukan dari kendaraan bermotor, tapi asap beraroma sate Madura. Mereka yang sering melewati kawasan ini pasti mafhum, kepulan asap tadi berasal dari empat gerobak sate yang berderet rapi. Memang, tempat mereka man...