Sekilas makanan ini tampak seperti tahu, sama-sama berwarna putih. Tapi makanan khas Kabupaten Enrekang ini terbuat dari fermentasi susu. Masyarakat menyebutnya dangke. Saat dikonsumsi, makanan ini terasa kenyal.

Selain susu sapi atau kerbau, bahan dasar dangke lainnya adalah getah pepaya. Proses pembuatannya tidak terlalu sulit. Salah satu pengusaha dangke di Enrekang, Sunusi, menuturkan awalnya sapi perah yang susunya diambil untuk bahan dasa