Es buah santan ini khas hotel. Kuahnya terdiri atas campuran air kelapa, santan, serta sirop atau pisang ambon khas Makassar. Buahnya terdiri atas kolang-kaling yang dipotong berbentuk dadu. Sekilas minuman es buah ini mirip es campur susu kental manis. Kekhasannya terdapat pada rasa. "Kalau es buah kuah santan rasanya tidak terlalu manis, tapi gurih dan lebih segar," kata Arlina, pelanggan Hotel Aryaduta di Makassar, kemarin.

Arlina membandingkan e