Ulu juku dalam bahasa Indonesia berarti kepala ikan. Makanan khas Makassar ini konon sudah ada sejak zaman Raja Gowa ke-16, Sultan Hasanuddin, pada abad XVII. Ulu juku hampir serupa dengan kari ikan. Bedanya, kari ikan menggunakan santan, sedangkan ulu juku menggunakan kunyit.

Ulu juku kerap pula disebut pallumara. Hanya, pallumara tidak selalu kepala ikan. Ia bisa berupa ekor ikan, dan kebanyakan menggunakan bandeng. Di kota ini ada dua tempat me