Air mulai menggembeng di sudut-sudut mata. Beberapa teguk soda dingin tidak banyak menolong. Sensasi pedas nyelekit masih saja mangkal di lidah. Segera saya ambil tisu untuk menyeka hidung yang turut berair. Bukannya kapok, suap demi suap sei sapi sambal luat ini malah membawa saya bernostalgia dengan eksotika Nusa Tenggara Timur (NTT).

Di tanah asalnya, sei biasa menggunakan daging babi yang diiris tipis dan memanjang. Daging terse...