Sebuah plang bertulisan "Wancan" dengan tipografi ala Cina menarik perhatian ketika saya berjalan di kawasan LotteMart Fatmawati, Jalan RS Fatmawati Raya, Jakarta Selatan. Saat memasuki restoran yang nyempil di kompleks Golden Plaza Blok E itu, dua pelanggan sedang menunggu pesanan di luar.

Di bagian depan restoran, terdapat dapur terbuka yang memungkinkan pengunjung melihat proses pembuatan makanan. Di sampingnya, ada tempat pemesanan makanan. Se