Dilihat dari bagian luarnya, brisket mungkin tak tampak menggugah selera. Apalagi jika Anda baru pertama melihat penampilan masakan daging asap asal Texas ini. Bagaimana tidak, lapisan luar daging berwarna hitam bak arang. Terkesan daging dimasak terlalu lama sehingga gosong. Namun jangan dulu menolak, tunggu sampai Anda melihat bongkahan daging itu diiris tipis-tipis.

Setelah menjadi potongan-potongan tipis memanjang, barulah penampilan brisket