Bila datang ke Lin Artisan Ice Cream di Jalan Taman Kemang, kita seperti melihat kafe yang sedang didera kebakaran. Ruang tempat pembuatan es krim dipenuhi asap putih tebal yang berasal dari nitrogen cair. Tiga tabung sebesar tangki air berdiri di ruangan itu. Itulah tangki nitrogen cair yang digunakan untuk membekukan adonan es krim.

"Konsep kami sebenarnya ingin membuat es krim dengan menggunakan bahan asli, tapi pembuatannya dengan menggunakan