Peranan petis sebagai pencipta rasa tak bisa dipisahkan dari masakan khas kawasan Pantai Utara dan Madura, Jawa Timur. Hampir semua masakan khas daerah itu berbahan dasar petis. Lihat saja rujak ulek (baik rujak cingur maupun rujak Madura), tahu campur Lamongan, tahu telur, tahu tek, telur petis, hingga rujak soto dari Banyuwangi berbahan dasar petis sebagai campuran bumbu untuk menghasilkan cita rasa eksotis.

Petis adalah salah satu hasil olahan