Susu adalah makanan alami bagi bayi, yang menyediakan semua nutrisi yang dibutuhkan anak mamalia bagi perkembangan awalnya di luar rahim ibunya. Susu sapi juga memberikan beragam zat gizi yang dibutuhkan manusia, meski ada orang yang tidak toleran terhadap laktosa--sejenis gula yang sulit dicerna.

Susu terdiri atas 5 persen laktosa, 3,7 persen lemak, dan 3,5 persen protein. Kasein yang kaya kalsium adalah protein utama susu.

Kasein inilah y