Orang Indonesia gemar sekali masakan pedas. Rasa ini didapat dari cabai sebagai bumbu. Tapi mengapa cabai bisa pedas rasanya?

Rasa pedas ini karena cabai mengandung zat yang namanya capsaicin (8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) dan sejumlah zat lain. Rasa pedas ini muncul karena capsaicin menciptakan isyarat yang sama bagi otak seperti saat kulit terkena panas. Berbeda dengan panas, rasa panas dari lidah ini hanya "rasa", bukan terbakar sesungguhnya.