Kresno pernah didatangi pengusaha es krim karena meneliti alginat dan alga cokelat. Pengusaha itu berusaha mencari tahu apakah bisa membeli bahan baku alginat darinya dan tidak perlu bergantung lagi pada kebutuhan impor.

Alginat sangat penting dalam industri es krim. Senyawa gugus gula yang terdiri atas asam guluronat dan asam mannuronat itu mencegah es krim mengkristal ketika didinginkan hingga 53 derajat Celsius di bawah nol. Begitu juga dalam