Kunyit (Curcuma domestica) dan merang padi juga bisa dimanfaatkan sebagai pengawet pengganti formalin. Zat dalam rimpang kunyit berkhasiat menghambat atau membunuh mikroba. "Kunyit juga mampu mengawetkan tahu agar tidak cepat asam," kata ahli biokimia Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya, Nurul L. Ida Soeid.Cara pembuatan juga mempengaruhi tahu bisa bertahan lebih lama atau tidak. Menurut dia, proses pembuatan tahu yang benar adalah dengan ...