Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia bernilai gizi sangat tinggi.
Kamis, 17 November 2005
Andreas Leomitro Kasih
Mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian BogorTempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia bernilai gizi sangat tinggi. Namun, sayangnya, masyarakat masih memandang rendah nilai sosialnya. Padahal keunggulan nilai fungsionalnya membuat tempe populer di dunia. Produk hasil fermentasi kapang Rhizopus oligosporus ini bahkan sudah dipatenkan Jepang sebagai salah satu penemuannya. Pada akhir 1980-an, il