Reaksi oksidasi bahan pangan, khususnya lipida, selalu menarik untuk diteliti. Ilmuwan dan ahli bioteknologi Indonesia, Irwandi Jaswir-koordinator riset di Halal Industry Research Centre, Universitas Islam Internasional Malaysia (IIUM), Kuala Lumpur-mengatakan hal itu menarik lantaran pola makan orang Indonesia yang cenderung menggunakan bahan lemak dan minyak.

"Apalagi Indonesia adalah salah satu produsen minyak sawit terbesar di dunia. Ini memb