Semua orang tahu rasa kopi itu pahit. Tapi mengapa justru banyak yang menyukainya? Rasa pahit dideteksi oleh lidah sebagai indra perasa untuk melindungi tubuh dari masuknya zat berbahaya.

Secara logika, orang akan meludah ketika benda yang masuk ke mulut terasa pahit. Tapi logika itu tak berlaku bagi kopi. Semakin orang merasakan rasa pahit kafein (rumus kimia C8H10N4O2), justru semakin gemar ia meminum kopi.

Fakta tersebut disimpulkan dalam st