Senjaya Hidayat masih waswas terhadap kualitas pisang yang dibelinya dari tengkulak. Maklum, pembuat kue dan roti di Bandung ini pernah ketimpa musibah, semua pisangnya lembek dan busuk. "Mengapa ya pisang cepat matang dan tidak merata matangnya?" kata Senjaya yang setiap bulan membeli 22-30 ton pisang.

Kapan pisang matang dan apakah bisa kematangannya dilambatkan? Apa ada perbedaan antara kematangan buah lokal dan impor? Aneka pertanyaan ini jadi