Cara memasak dengan memanggang daging atau sayuran di atas bara api kerap dianggap lebih sehat daripada menggorengnya. Namun, jika salah dalam memanggang, makanan itu justru jauh lebih berbahaya bagi kesehatan. Bahaya makanan panggang itu berasal dari lapisan hangus kehitaman di permukaan makanan, yang terbentuk ketika makanan terkena panas tinggi.

Namun harus dicatat perbedaan antara barbeque dan grill (memanggang), yang sebenarnya merupakan dua