Para peneliti meyakini bahwa daging merah dapat meningkatkan risiko kanker usus besar. Tim ilmuwan dari unit Dunn Human Nutrition, Inggris, dan Open University membandingkan makanan daging merah dengan sayur-sayuran. Hasilnya yang diterbitkan dalam Cancer Research menyebutkan bahwa orang yang banyak mengkonsumsi daging merah, kerusakan DNA pada tubuhnya meningkat. Pasalnya, substansi nitrogen yang terbentuk dalam usus besar mengubah kombinasi DNA