Di ruang dapur dengan luas 15 meter persegi, seorang koki terlihat cekatan saat beraksi. Bau sedap meruap seiring dengan proses memasak menu florentin spinach, yang berlangsung dengan cepat, di atas sebuah pan (wajan bergagang satu). Hup, tak sampai 5 menit, dari meracik hingga matang, chef Yohannes, sang koki, menyelesaikannya.

"Pan (penggorengan) ini panasnya cepat. Langsung merata adonan bumbunya, sehingga nggak ada sisa," ujarnya. Apalagi tanpa