Di usia lewat paruh baya, Hirohisa Koyama tampak awet muda. Senyum dan pancaran matanya terlihat ramah. Kecepatan tangannya dalam memasak mengagumkan. Sesekali ia menyelipkan canda dalam demo masak di restoran Basara, Jakarta, Sabtu lalu. Acara itu termasuk rangkaian Jak-Japan Matsuri 2009 yang digelar Japan Foundation dan Kedutaan Besar Jepang.

Koyama bukan juru masak sembarangan. Ia adalah President of Japanese Food and Culture Interchange Assoc