Adonan tepung terigu berdiameter 40 sentimeter itu digiling rapi oleh Cepi Indrayadi, 25 tahun, di atas lempengan granit. Lalu, diisi campuran telur dan digoreng separuh matang. Kulit martabak ini kemudian diangkat dan dibubuhi bumbu saus, sayuran, irisan kecil daging, serta keju satuan. Selanjutnya, dilipat dan digoreng kembali hingga matang.

"Namanya martabak telur Cordon Blue," ujar Cepi, yang tak lain juru masak warung martabak Mr Black, di sel