Di pabrik mi cap Garuda di Dusun Bendo, Srandakan, Bantul, Yogyakarta, seekor sapi berjalan berputar menghela silinder besi pengolah tepung tapioka. "Dari sejarah awal pembuatan mi ini memang begitu," tutur Pak Amat, 74 tahun, satu dari 15 pekerja yang bekerja di pabrik itu sejak 1950-an.

Yasir Feri Ismatrada, 39 tahun, generasi ketiga pemilik pabrik, tetap mempertahankan warisan resep dan pengolahan mi dengan nama generik "mi letheg" (disebut mi le