Kepala ikan beong berkuah santan tersaji di piring. Di sela-sela warna kekuningan kuah itu tampak kulit dan biji cabai. Paduan aroma daun serai, daun jeruk purut, dan salam tercium segar. Inilah masakan bernama mangut itu. Masakan ini dikenal banyak orang, termasuk orang-orang di Desa Kembanglimus, Kecamatan Borobudur, Magelang, Jawa Tengah.

Mangut adalah menu andalan Warung Kotos milik Murniah, 55 tahun. "Kotos itu artinya keringat bercucuran k