Laporan Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian pada Januari lalu menempatkan Indonesia dalam daftar negara yang banyak menyia-nyiakan makanan. Laporan itu menyebutkan, jika dikumpulkan, orang Indonesia bisa membuang sampah makanan sebanyak 1,3 juta ton dalam setahun. Artinya, kalau dirata-ratakan, setiap satu orang warga Indonesia bisa menghasilkan sampah makanan sekitar 300 kilogram dalam waktu 12 bulan.

Lebih rinci, menurut laporan itu, dari total sampah makanan 1,3 juta ton, sebanyak 113 kilogram di antaranya dihasilkan oleh rumah tangga. Selebihnya dihasilkan oleh sektor industri restoran, hotel, usaha katering, dan perkantoran. Jumlah tersebut biasanya meningkat lebih dari 10 persen setiap Ramadan. Adapun sampah makanan yang paling banyak ditemukan terdiri atas sayuran (7,3 kilogram), buah-buahan (5 kg), tempe-tahu-oncom (2,8 kg), umbi-umbian dan jagung (2,4 kg), serta beras (2,7 kg).

Eva Bachtiar, pendiri Yayasan Garda Pangan, bersama lembaganya rutin menyelamatkan sisa-sisa makanan tak terjual dari hotel dan restoran serta sisa makanan dari berbagai hajatan untuk didistribusikan secara layak kepada masyarakat yang membutuhkan. Tak hanya itu, ia juga kerap berkampanye upaya meminimalkan sampah makanan. "Meminimalkan sampah makanan itu bisa dimulai sejak awal kita memproses makanan," ujar Eva dalam diskusi daring gerakan perempuan yang digelar Auriga, KPK, dan Change.org, Rabu lalu.

Selain menekan jumlah pembelian bahan makanan saat berbelanja, rupanya menanam sendiri bahan pangan untuk dikonsumsi juga akan membantu mengurangi jumlah sampah rumah tangga. Sebab, Eva menambahkan, dengan menanam sendiri sayur atau buah-buahan, kita akan merasakan perjuangan membesarkan dan merawat tanaman bahan pangan kita. Dengan demikian, kita akan merasa sayang ketika menyia-nyiakan hasil kebun sendiri. "Misalnya, untuk menghasilkan satu tangkai cabai saja butuh waktu tiga bulan, dengan penuh perhatian, disiram setiap hari dan dipupuk. Tentu kita akan merasa sayang kalau cabai itu terbuang." 

Kegiatan bercocok tanam di rumah atau lingkungan sekitar juga mendorong kita memanfaatkan ampas makanan yang tak bisa dikonsumsi untuk dijadikan pupuk. "Dengan berkebun, kita jadi lebih kreatif memanfaatkan limbah organik." Menurut Eva, sampah seperti kulit buah-buahan, cangkang telur, dan potongan sayur yang tak bisa dimakan bisa dimanfaatkan untuk menyuburkan tanaman. "Sehingga rumah kita bisa benar-benar tak menghasilkan sampah sisa makanan atau sampah organik."

Pegiat perkebunan urban yang juga musikus, Rara Sekar, sepakat dengan pernyataan Eva. Menurut dia, dengan menghasilkan sendiri bahan makanan untuk dikonsumsi, seseorang akan lebih menghargai proses pengolahan bahan mentah hingga menjadi makanan. "Berkebun melatih kita untuk hidup berkesadaran dan tidak konsumtif," kata Rara. Aktivitas berkebun yang dijalankan Rara sejak 2016 tak hanya mendatangkan manfaat berupa terjaminnya bahan makanan untuk keluarganya. "Berkebun itu jadi semacam proses pembelajaran terkait banyak hal."

Lewat kegiatan ini, Rara, yang tinggal di Bogor, mengaku bisa memahami ilmu-ilmu bercocok tanam yang tak diajarkan di sekolah-sekolah. "Padahal pengetahuan semacam ini sudah dimiliki oleh generasi terdahulu, tapi tidak diturunkan kepada generasi yang lebih muda. Kita terputus dari pengetahuan itu," ujarnya. Lewat bercocok tanam pun, Rara merasakan bagaimana menghadapi kegagalan panen dan faktor-faktor penyebabnya.

Beberapa hari lalu, sejumlah pokok jagung di halaman rumahnya rebah diterjang badai yang menghajar kawasan Bogor. "Padahal seharusnya sekarang sudah masuk musim kering," tutur Rara. Meski sedih melihat tanamannya rusak, Rara jadi memahami bahwa anomali cuaca akibat perubahan iklim itu benar adanya dan sangat mempengaruhi kehidupan. "Saya jadi bisa ikut merasakan aneka tantangan dan kesulitan yang dihadapi petani kita." Ia pun sadar, dengan kondisi ini, krisis pangan bisa jadi datang lebih cepat. PRAGA UTAMA