Perjalanan Sebutir kakao
Proses pengolahan biji kakao sejak di kebun hingga menjadi cokelat untuk makanan atau minuman bisa memakan waktu hingga belasan hari. Lama pengolahan bergantung pada kondisi cuaca, metode yang digunakan-fermentasi atau tidak-serta mesin yang dipakai.
arsip tempo : 171347569842.
Proses pengolahan biji kakao sejak di kebun hingga menjadi cokelat untuk makanan atau minuman bisa memakan waktu hingga belasan hari. Lama pengolahan bergantung pada kondisi cuaca, metode yang digunakan-fermentasi atau tidak-serta mesin yang dipakai.
Fermentasi
Sejumlah penadah dan pabrik meminta petani menerapkan fermentasi pada biji kakao. Tujuannya agar rasa cokelat menjadi lebih asam. Fermentasi berlangsung selama lima hari.
Pertama, biji k
...
Berlangganan untuk lanjutkan membaca.
Kami mengemas berita, dengan cerita.
Manfaat berlangganan Tempo Digital? Lihat Disini
