Homepage
  • login/register
  • Home
  • Berita Utama
  • Editorial
  • Nasional
  • Ekonomi
  • Metro
  • Internasional
  • Olahraga
  • Sains
  • Seni
  • Gaya Hidup
  • Info Tempo

koran tempo

21
Maret
2020
Dukung Independensi Tempo
  • Home
  • Berita Utama
  • Nasional
  • Ekonomi
  • Metro
  • Sains
  • Editorial
  • Opini
  • Info Tempo
  • Cari Angin
SebelumnyaKuliner 1/1 Selanjutnya
Kuliner

Serba Domba

Dapur Mamih menyediakan aneka menu berbasis domba, dari sate, tongseng, hingga domba goreng.

Edisi, 21 Maret 2020
Profile
Tempo
Sate domba. TEMPO/Nita Dian

Kepulan asap dari bakaran sate sangat jitu mengundang rasa lapar. Belum lagi pemandangan jajaran daging domba Garut yang masih diselimuti lemak putih, yang tergantung di balik etalase kaca. Terbayang Sate Domba Sineret, Sop Sumsum Domba, Lidah Cabe Ijo, dan Nasi Daun Jeruk lekas memenuhi meja. Namun saya harus menelan air liur dalam-dalam. Tiga dari empat menu rekomendasi itu tidak tersedia, walaupun nama-nama mereka masih bertengger dalam daftar menu. Hanya Sate Domba Sineret yang siap disajikan restoran bernama Selasih by Dapur Mamih ini.

Setelah saya move on dari menu-menu bertanda ikon topi koki tersebut, satu per satu pesanan pengganti mendarat di meja. Tongseng Domba menggantikan Sop Sumsum. Domba Goreng Selasih menggantikan Lidah Cabe Ijo. Gurihnya Nasi Daun Jeruk diganti dengan nasi putih bertabur bawang goreng. Terakhir, pelayan mengantar Sate Domba Sineret dalam hotplate berbentuk sapi.

Walau berisi sepuluh tusuk, seporsi Sate Domba Sineret bisa disantap untuk dua orang. Potongan daging Sineret dalam tiap tusuknya terbilang besar dan padat. Tak mengherankan jika Sate Domba Sineret menjadi sajian favorit sekaligus termahal, yakni Rp 79.500 per porsi. Namun harga tersebut terasa impas oleh juiciness dan keempukan daging domba Sineret. Bumbu rahasia restoran yang berlokasi di Jalan Wolter Monginsidi, Jakarta Selatan, tersebut membuat sate domba ini sudah lezat tanpa dicocol kecap bawang dan cabai rawit yang diberikan pelayan. Apalagi tidak tampak lapisan lemak bercokol.

Kebalikan dari Sate Domba Sineret, Domba Goreng Selasih justru terdiri atas potongan kecil daging berlemak dicampur ulekan kasar cabai merah. Mirip dendeng, tapi lebih tebal. Seporsi Domba Goreng Selasih ini bisa disantap oleh 2-3 orang, bergantung pada tingkat kelaparan. Walau berporsi lumayan, racikan bumbunya tidak terlalu meresap ke dalam daging yang digoreng garing ini. Begitu pula dengan Tongseng Domba yang berporsi besar, tapi dari segi isi kurang semarak.

W251bGwsIjIwMjEtMDQtMjAgMDc6MTc6MDciXQ

Kuah tongseng ala Dapur Mamih ini kental dengan kol berlimpah dan daging dombanya cukup empuk. Sayang, tidak ada irisan tomat hijau seperti foto dalam buku menu. Tongseng Domba ini menjadi kurang gereget karena tomat hijau tidak hanya memperkaya rasa, tapi juga menyegarkan lidah. "Daging dombanya oke, empuk, jadi mudah digigit. Cuma rasa manis pada kuahnya agak mengganggu," ujar Junaedi, salah satu pengunjung restoran itu.

Segelas Es Timun Serut kembali menyegarkan lidah saya setelah menyantap berbagai olahan domba. Serutan mentimun sedikit masam, pas untuk menutup makan siang. Konon, mentimun juga diyakini ampuh menurunkan kadar kolesterol. Jika ingin hidangan manis sebagai penutup, Es Groovy Selasih salah satu yang direkomendasikan. Menu penutup ini berisi potongan aneka buah, gundukan es, dan biji selasih di puncaknya.

Selain olahan domba, berbagai olahan ayam mewarnai daftar menu. Ada sate ayam, sate kulit ayam, ayam bakar, dan berbagai kreasi ayam goreng. Di deretan menu sayur tertulis ramet nangka, taoge cah ikan asin, dan bunga pepaya. Pilihan nasi pun terbilang beragam. Jika bosan dengan nasi putih, terdapat nasi kecombrang, nasi daun jeruk, dan nasi merah. Walau sangat bervariatif, ada baiknya jangan terlalu berharap semuanya tersedia saat memesan nanti. NITA DIAN

 




SebelumnyaKuliner 1/1 Selanjutnya

Hubungi Kami:

Alamat : Gedung TEMPO, Jl. Palmerah Barat No.8, Jakarta Selatan, 12210

Informasi Langganan :

Email : cs@tempo.co.id

Telepon : 021 50805999 || Senin - Jumat : Pkl 09.00 - 18.00 WIB

Telp/SMS/WA : 0882-1030-2525 | 0882-1023-2343 | 0887-1146-002 || Senin - Minggu : Pkl 08.00 - 22.00 WIB

Informasi Lainnya :

Telp/SMS/WA : 0882-1030-2828 || Senin - Minggu : Pkl 08.00 - 22.00 WIB

Komentar

Berita Terkait

  • Serba Domba

    Berita Lainnya

  • Cover Story

    Menapis Ibu Kota

    Coronavirus disease (Covid)-19 menyebar cepat di wilayah DKI Jakarta. Gubernur Anies Baswedan menyatakan wilayahnya dalam status tanggap darurat.

    21 Maret 2020
  • Berita Utama

    Prioritas Tes Cepat di Selatan Jakarta

    DKI memperketat aturan kerja di rumah, membatasi transportasi publik, dan menutup tempat hiburan.

    21 Maret 2020
  • Berita Utama

    Pemerintah Menyatakan Impor 2 Juta Avigan

    Achmad Yurianto: Standar obat ini belum ditentukan WHO, tapi terbukti lebih efektif.

    21 Maret 2020
  • Berita Utama

    Kementerian BUMN Impor Alat Uji dari Swiss

    Pemerintah melonggarkan tata cara impor dan pengadaan alat kesehatan.

    21 Maret 2020
  • Berita Utama

    Tak Semua Masjid Tiadakan Salat Jumat

    Masjid Istiqlal mengganti salat Jumat dengan salat zuhur berjemaah.

    21 Maret 2020
  • Berita Utama

    Gereja Persiapkan Ibadah Online

    Keuskupan Agung Jakarta meminta pelayanan keagamaan bagi orang sakit, miskin, dan meninggal tetap berjalan.

    21 Maret 2020
  • Cari angin

    Cemas

    Cemas tentu berbeda dengan panik. Orang cemas bisa panik, tapi tidak selamanya demikian.

    21 Maret 2020
  • Buku

    Parasit di Antara Memoria Passionis

    Demam pemekaran di Papua hanya membawa keuntungan sosial dan ekonomi pribadi para elite, dan abai terhadap kepentingan umum.

    21 Maret 2020
  • Tamu

    Srihadi Soedarsono: Kita Kehilangan Banyak Sekali Keindahan

    Srihadi Soedarsono berpameran lagi. Di usianya yang menginjak 88 tahun, maestro seni rupa ini masih mampu membuat 38 lukisan baru dalam rentang waktu tiga tahun (2016-2019).

    21 Maret 2020
  • Sastra

    Jika Kau Izinkan

    sebelum kematian menemukanku di hatimu bolehkah aku mati lebih dulu mencacah pergelangan, mencintai beku

    21 Maret 2020
  • Sastra

    Hellena dan Teror Sesosok Hantu

    Seekor singa meringkuk di atas rerumputan, terbingkai di dalam poster yang tergantung di dinding, menatap tajam pada sesosok perempuan yang tengah duduk di ruang interogasi.

    21 Maret 2020
  • Perjalanan

    Menjelajah Kekayaan Seni Asia Tenggara

    Galeri Nasional Singapura menjadi tempat penting untuk melihat arsip budaya sekaligus perkembangan seni di Asia Tenggara.

    21 Maret 2020
  • iTempo

    Edukasi Covid-19 Lewat Aplikasi Digital

    Masyarakat kini dapat berkonsultasi gratis seputar virus corona secara online.

    21 Maret 2020
  • Kuliner

    Serba Domba

    Dapur Mamih menyediakan aneka menu berbasis domba, dari sate, tongseng, hingga domba goreng.

    21 Maret 2020
  • Topik

    Disiplin Diri Pembawa Hikayat

    Menjadi pendongeng memerlukan teknik dan disiplin.

    21 Maret 2020
  • Topik

    Berbagai Cara Berbagi Cerita

    Berbagai komunitas mempopulerkan dongeng dengan bermacam cara dan bereksperimen dengan menggunakan aneka medium. Mereka berupaya melibatkan partisipasi penonton dan menggaet perhatian melalui media sosial.

    21 Maret 2020
  • Ilmu dan Teknologi

    Cukup Sewa, Tak Perlu Membeli

    Marketplace Gigel menyewakan ribuan peralatan bayi dan mainan anak.

    21 Maret 2020
  • Film

    Wabah di Layar Lebar

    Contagion disebut sebagai ramalan wabah corona saat ini. Deretan film lain tentang wabah mengungkap upaya manusia menghadapinya.

    21 Maret 2020
  • Ekonomi dan Bisnis

    Industri Wisata Minta Prioritas Kartu Prakerja

    Menteri Keuangan mengalihkan anggaran Rp 62,3 triliun.

    21 Maret 2020
  • Internasional

    Diplomasi Masker Negeri Tirai Bambu

    Terdapat 242 ribu kasus infeksi dan hampir 10 ribu kematian secara global hingga kemarin.

    21 Maret 2020
  • Olah Raga

    Model Babak Kualifikasi Olimpiade Berubah

    IOC mengatakan hingga kini 57 persen atlet sudah lolos kualifikasi Olimpiade.

    21 Maret 2020
  • Olah Raga

    Siasat Baru Menuntaskan Liga Primer

    Penghentian Liga Primer diperpanjang hingga 30 April.

    21 Maret 2020
  • Fotografi

    Ancaman Limbah Bisnis Busana

    Seorang pengepul berpose dengan sisa kain tekstil yang terpotong-potong di tempat penampungan miliknya, di kawasan Jakarta Utara.

    21 Maret 2020
  • Olah Raga

    Menuju Bernabeu

    Paul Pogba akan dibawa ke Real Madrid pada musim depan.

    21 Maret 2020
Koran Tempo
  • TEMPO.CO
  • Majalah Tempo
  • Majalah Tempo English
  • Koran Tempo
  • Tempo Institute
  • Indonesiana
  • Tempo Store
  • Tempo.co English

© 2018 PT. Info Media Digital, All right reserved