Kuliner adalah jendela untuk mengenali karakter sebuah daerah," kata Garret McDonald, Atase Pertanian Kedutaan Besar Amerika Serikat untuk Indonesia. Menurut dia, dunia kuliner merupakan cara termudah untuk menyelami dan mengenali budaya hingga potensi alam sebuah daerah. Bahkan sampai saat ini bidang kuliner masih menjadi salah satu alat diplomasi terbaik.
Diplomasi kuliner ini dilakukan oleh Fairmont Jakarta dengan mengadakan "When Jakarta Meets The USA" pada 5-9 September 2018. Garret mengatakan dalam acara ini mereka akan mengajak masyarakat urban Ibu Kota merasakan atmosfer Negeri Abang Sam lewat sajian kuliner khasnya. "Kami akan menawarkan gaya hidup tiga destinasi Amerika Serikat, yaitu California, Boston, dan New York," kata dia.
Untuk mengenali California, negara bagian yang terletak di pesisir barat Amerika Serikat, kita diajak mencicipi hidangan utama, seperti Savory Fall Squash Crème Brulee, Maryland Style Crab Cake, Seven Species Salad, dan Pecan Smoke Rib Eye. Menu-menu ini tersedia dalam sesi American Gourmet Dinner. Untuk menjaga autentisitas rasa, Fairmont Jakarta mengundang Executive Chef Fairmont Sonoma Mission Inn &Spa, California, Marcellus Coleman, untuk meramu bahan-bahan premium menjadi serangkaian menu tersebut.
Garret mengatakan California merupakan negara bagian yang dikenal karena keunggulan agrikulturalnya. "California memimpin Amerika dalam produksi pertanian, memiliki kondisi alam yang sangat bervariasi, dari lembah yang luas, gunung-gunung, padang pasir, hingga ratusan mil pesisir pantai," ujarnya. Karena itu, hidangan utamanya bervariasi, dari daging merah sampai seafood.
Cobalah menikmati Maryland Style Crab Cake yang dibuat dari daging kepiting. Hidangan satu ini tidak seperti crab cake pada umumnya. Dari segi rasa, crab cake ini terasa lebih kaya rasa karena penggunaan old bay seasoning, bukan hanya bawang-bawangan dan cabai hijau. Selain itu, kepiting yang digunakan hanya jenis Maryland blue crab yang menghasilkan rasa manis, buttery, dan sedikit lembap dibanding daging kepiting lainnya.
Beralih ke Boston, kita akan diajak merasakan kenikmatan kue-kue klasik yang kerap disajikan sebagai hidangan pencuci mulut atau pendamping afternoon tea. Rene Mayer, Director of Sales &Marketing Fairmont Jakarta, mengatakan aneka sajian ini akan diolah langsung oleh Pastry Chef Lindsay LeBlanc dari Fairmont Boston. "Dia akan menyajikan Classic Boston Cream Pie, Mini Chocolate Marquise, Cranberry Florida Orange Scones, New York Style Ricotta Cheesecake, dan Apple Crumble Bars."
Lindsay menceritakan Boston merupakan kota yang erat kaitannya dengan sejarah. Kota ini kerap jadi pionir dalam banyak hal, seperti menjadi kota pertama yang memiliki taman umum. Karena itu, kue-kue klasik dipilih untuk menggambarkan Boston. Selain itu, menurut Lindsay, kue-kue tersebut sangat menggambarkan Amerika. "Seperti Apple Crumble Bars, yang dapat ditemui kapan saja di setiap musim dan disukai semua orang, sangat klasik," tutur dia.
Kue ini menawarkan rasa manis dengan aroma apel yang membuat ketagihan orang yang tak terlalu suka akan rasa manis. Kue ini juga kaya tekstur. Di bagian kulit, kita akan menemukan sensasi kriuk-kriuk legit dan creamy seperti sedang mengunyah remahan keping roti marie. Lalu di dalamnya ada isian apel yang sangat lembut, membuat kita seperti sedang memakan pie apel dengan sensasi crispy di permukaannya.
Untuk membawa atmosfer New York, Fairmont Jakarta mengadakan Great Gatsby Party malam ini, 8 September 2018, dengan sajian cocktail terbaik dari tangan Mitar Prentic, mixologist dari Employees Only, New York. Menurut Rene, Mitar merupakan salah satu mixologist terbaik dunia. "Dia sangat menguasai teknik membuat cocktail terbaik," ujar Rene.
Rene mengatakan ketiganya akan berkolaborasi di acara pamungkas pada 9 September 2018 dalam American Sunday Brunch. Untuk menikmatinya, Fairmont Jakarta menetapkan harga Rp 688 ribu per orang, termasuk welcome drink. DINI PRAMITA
