Cakalang dalam Sebutir Kapsul

JAKARTA -- Selama sebulan terakhir, mahasiswa didikan Yudi Pranoto di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, mendapat menu makan tambahan daging ikan laut dan ikan air tawar. Seminggu dua kali, dosen di jurusan teknologi pangan dan hasil pertanian itu membeli ikan sebanyak lima kilogram, yang cuma diambil kulitnya. "Yang dipakai dalam penelitian saya, ya, cuma kulitnya," kata Yudi. "Dagingnya tidak terpakai dan biasanya di...