Bahaya Minyak Goreng Bersuhu Tinggi
Pemanasan yang berlebihan dapat membentuk komponen baru yang bersifat anti-nutrisi.
arsip tempo : 171387700539.
Reaksi oksidasi bahan pangan, khususnya lipida, selalu menarik untuk diteliti. Ilmuwan dan ahli bioteknologi Indonesia, Irwandi Jaswir-koordinator riset di Halal Industry Research Centre, Universitas Islam Internasional Malaysia (IIUM), Kuala Lumpur-mengatakan hal itu menarik lantaran pola makan orang Indonesia yang cenderung menggunakan bahan lemak dan minyak.
"Apalagi Indonesia adalah salah satu produsen minyak sawit terbesar di dunia. Ini memb
...
Berlangganan untuk lanjutkan membaca.
Kami mengemas berita, dengan cerita.
Manfaat berlangganan Tempo Digital? Lihat Disini
