Di Balik Cita Rasa Kopi
Bakteri asam laktat melindungi kualitas biji kopi saat proses fermentasi.
arsip tempo : 172575041828.
Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang membuat minuman kopi terasa nikmat? Jawabannya ternyata karena adanya mikroorganisme atau mikroba, yakni organisme berukuran sangat kecil sehingga untuk mengamatinya diperlukan alat bantu, selama proses fermentasi.
Sebuah penelitian terbaru menunjukkan bahwa dalam pengolahan biji kopi, waktu fermentasi yang lebih lama dapat menghasilkan rasa lebih baik. Hal itu terjadi karena kehadiran bakteri asam laktat,
...
Berlangganan untuk lanjutkan membaca.
Kami mengemas berita, dengan cerita.
Manfaat berlangganan Tempo Digital? Lihat Disini
