Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang membuat minuman kopi terasa nikmat? Jawabannya ternyata karena adanya mikroorganisme atau mikroba, yakni organisme berukuran sangat kecil sehingga untuk mengamatinya diperlukan alat bantu, selama proses fermentasi.
Sebuah penelitian terbaru menunjukkan bahwa dalam pengolahan biji kopi, waktu fermentasi yang lebih lama dapat menghasilkan rasa lebih baik. Hal itu terjadi karena kehadiran bakteri asam laktat,
...Silakan berlangganan untuk membaca keseluruhan artikel ini.
Mulai dari
Rp. 58.000*/Bulan
Akses tak terbatas di situs web dan mobile Tempo
Aplikasi Tempo Media di Android dan iPhone
Podcast, video dokumenter dan newsletter
Arsip semua berita Majalah Tempo sejak terbit 1971 dan Koran Tempo sejak edisi perdana 2001
Register di sini untuk mendapatkan 5 artikel premium gratis. Jika sudah berlangganan, silakan login