cloudfront
Koran TEMPO
Topik
Minggu, 04 Januari 2015

Perjalanan Sebutir kakao

 Perjalanan Sebutir kakao

Proses pengolahan biji kakao sejak di kebun hingga menjadi cokelat untuk makanan atau minuman bisa memakan waktu hingga belasan hari. Lama pengolahan bergantung pada kondisi cuaca, metode yang digunakan-fermentasi atau tidak-serta mesin yang dipakai.

Fermentasi
Sejumlah penadah dan pabrik meminta petani menerapkan fermentasi pada biji kakao. Tujuannya agar rasa cokelat menjadi lebih asam. Fermentasi berlangsung selama lima hari.

Pertama, biji kakao dimasukkan ke kotak kayu besar. Lalu,...

.
>Maaf deposit anda sudah tidak mencukupi. Klik di sini untuk berlangganan: Versi Web | Tempo Media Apps (iOS & Android) | Versi PDF di Tempo Store info lebih lanjut hubungi : 021-888-28394 atau cs@tempo.co.id

TEMPO ID




Forgot your password?

Forgot your username?